नवरात्रि के व्रत में रोज़ एक जैसा खाना खाते-खाते बोरियत होने लगती है। अगर आप कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो मटर मखाना की यह क्रीमी और व्रत-फ्रेंडली रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। यह हल्की, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर होती है, जिससे उपवास के दौरान भी पेट भरा हुआ महसूस होता है।
सामग्री:
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1 कप मखाना
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½ कप हरी मटर
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2 टमाटर
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1 हरी मिर्च
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1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
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1 बड़ा चम्मच घी
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½ बड़ा चम्मच सेंधा नमक
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½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
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½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
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¼ छोटा चम्मच जीरा
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½ कप पानी
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1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती (गार्निश के लिए)
ग्रेवी के लिए:
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10-12 काजू
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6-7 रोस्टेड काजू
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¼ चम्मच दही
विधि:
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मखाने को भूनें – सबसे पहले मखानों को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग रख लें।
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ग्रेवी तैयार करें – काजू और दही को मिलाकर पेस्ट बना लें। टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें। हरी मटर को पानी में उबालकर रख दें।
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तड़का लगाएं – कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें जीरा डालकर तड़काएं। फिर इसमें कटी हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
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मसाले पकाएं – टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से पकाएं। इसके बाद सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं।
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ग्रेवी में स्वाद डालें – अब इसमें काजू-दही का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं।
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अंतिम स्टेप – उबली हुई मटर और भुने हुए मखाने डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
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गार्निशिंग और सर्विंग – इसे रोस्टेड काजू और धनिया पत्ती से सजाएं और गरम-गरम व्रत-विशेष रोटी, पराठे या समा के चावल के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर मखाना डिश व्रत के दौरान एनर्जी देने के साथ-साथ आपकी उपवास थाली को भी खास बना देगी!
